青蒜即蒜苗，是冬春季節(jié)的一種應(yīng)時(shí)菜，為滿足市場(chǎng)需要，可陸續(xù)播種，分批上市，還可進(jìn)行保護(hù)地栽培，周年供應(yīng)。
　　一、種蒜的選擇：
　　蒜苗生產(chǎn)主要依賴母蒜內(nèi)的養(yǎng)分，因此要選擇蒜瓣較大，生長(zhǎng)迅速的品種。播種前將蒜瓣分為大、中、小三級(jí)，分級(jí)播種，出苗整齊，便于管理。
　　二、播種期：
　　根據(jù)栽培方式和上市時(shí)間而定，一般情況下，秋蒜苗在7月下旬至8月上旬播種，秋冬蒜苗在8月下旬至9月下旬播種，春蒜苗在9月上旬至10月下旬播種，夏蒜苗在2月上旬至2月中旬播種。
　　三、種子處理：
　　早蒜苗播種時(shí)，鱗莖的生理休眠尚未結(jié)束，需進(jìn)行種子處理后方可播種。處理方法是：在0—4℃低溫下處理14—20天，即可打破休眠；將蒜種在清水中浸洗一晝夜，可加速生根發(fā)芽。
　　四、播種及管理：
　　按10—16㎝的行距開成小溝，3—5㎝瓣距順溝點(diǎn)播，每667㎡需播蒜種150—250㎏。播種后，保墑促出苗。早蒜出苗后適當(dāng)蹲苗，之后以促為主，追施速效性氮肥。大棚生產(chǎn)除及時(shí)追肥澆水外，還應(yīng)通風(fēng)排濕降溫，防止高溫?zé)�苗�?br />