蔬菜水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：

　　保鮮紙箱這是日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”做為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果分量不會減輕，所有商家都愛用它，對進行遠距離貯藏更是獨具一籌。

　　可食用的蔬果保鮮劑這是由英國一家食品協(xié)會所研制成的可食用的蔬果保鮮劑，它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物質(zhì)配制成的一種“半透明乳液”既可噴霧又可涂刷、還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，期保鮮期可長達200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”完全阻止了氧氣進入蔬果內(nèi)部，從而達到延長蔬果熟化過程，增強保鮮效果的目的。

　　新型薄膜保鮮這是日本研制開發(fā)出的一種1次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成，并在膜之間裝有天然塑料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實表面滲出的水分，達到保鮮作用。

　　加壓保鮮這是日本研制成功的，利用壓力制作食品的方法，蔬菜加壓殺菌后可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用，因此掌握在好吃的狀態(tài)下，保存咸菜和水果最理想。

　　陶瓷保鮮袋這是由日本一家公司研制的一種具有遠紅外線效果的蔬果保鮮袋，主要在袋的內(nèi)測涂上一層極薄的陶瓷物質(zhì)，通過陶瓷所釋放出的紅外線就能與蔬果中所含水分發(fā)生強烈的“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作用。