大棚建設栽培蔬菜時把食醋噴施在蔬菜上，具有改善品質、提高產(chǎn)量、防治病蟲的作用。

 

 　　食醋中除含有較多的醋酸外，還含有氨基酸、甘油等多種化合物。這些物質噴在蔬菜葉片上后，能被吸收進入植株體內(nèi)，增加營養(yǎng)，加快葉綠素的形成，提高光合作用，并促進蔬菜體內(nèi)代謝活動，提高蔬菜吸收能力和抗逆性，使蔬菜生長旺盛，品質改善。茄果類蔬菜從定植后一兩天至10天噴施1次，連噴3至5次300倍食醋溶液，茄子、辣椒能增產(chǎn)10％以上，番茄能增產(chǎn)12％至35％，而且果實維生素Ｃ的含量明顯增加。黃瓜開花、掛果前，畝用食醋0.5公斤兌水50公斤噴施，能增產(chǎn)18％至20％。大白菜開小盤時，畝用0.5公斤食醋兌水100公斤噴施，可增產(chǎn)8％至10％。此外，小白菜、空心菜、菠菜、西瓜、南瓜、馬鈴薯，從苗期開始，每隔7天左右噴施1次，連噴2至3次300倍食醋液，增產(chǎn)效果都十分明顯。

 

 　　噴醋后的蔬菜植株表面呈酸性，所以能滅殺或抑制不喜酸性條件病蟲害的生長。如200倍食醋液對大白菜軟腐病的防效一般可達65％以上，對番茄病毒病的防效可達56％至741％；300倍食醋液對辣椒病毒病的防效為64％至90％，甘藍噴施300倍食醋液一天后，對蚜蟲的防效可達到47％。此外，食醋與樂果、速滅殺丁等混用，可使這兩種農(nóng)藥的防效提高10％。

 

 　　需要注意的是，食醋液不能與堿性洗衣粉、堿性農(nóng)藥、草木灰等混噴，以免酸堿中和而失效；要掌握好噴施濃度和噴施次數(shù)，一般氣溫低時，濃度以100至300倍液為宜，氣溫高時，濃度以500倍液為宜，7~10天噴施1次，噴施次數(shù)為2至5次；噴施食醋宜早不宜遲，一般蔬菜定植成活即可噴第一次，并以晴天噴施為佳。